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您如今的位置:首页 >> 新闻资讯 >> 行业新闻 >> 龙力生物:巧用低聚木糖,增添产物卖点、延伸食物货架期

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作者:王新明泉源:龙力生物 阅读次数: 日期:2018-07-17

择要:

食物中增加具有增殖体内益生菌,增添肠道生机的低聚木糖能够付与产物更好的功用声称。能够增添产物优越的加工机能,借能够延伸食物货架期,包管产品品质和平安,给企业带来更高的经济效益。

       我们正在购置食物时,每每注意产物的生产日期和保质期,老是选择生产日期更远的产物。GB7718中将“保质期”界说为预包装食物正在标签指明的储存条件下,连结品格的限期。正在此限期内,产物完整适于贩卖,并连结标签中没必要阐明或曾经阐明的特有品格。处于保质期内的食物感官、风味、营养根基出转变,并包管安全性。

        一样平常,食物消费企业经由严厉测试去制订产物的保质期是非,明显食物的保质期越少,产物的货架期会越长,食物消费企业的经济效益越大。影响食物保质期的身分重要包孕:微生物身分(食物内涵的营养构成、pH、水份活度;外在情况的微生物数目、温湿度;食品包装、灭菌体式格局),物理身分(物理毁伤、冻融),化学身分(维生素降解、褐变、脂量氧化)等。
       低聚木糖(XOS)经研讨具有低落食物水份活度、抑止有害微生物发展的功用,能够增进保质期,延伸食物货架期。杨柳等应用低聚木糖替代糙米面包中的蔗糖,发明增加低聚木糖的面包具有更好的保水性、更低的水份活度,能够改进面包口感和延伸面包货架期。李竹生等正在蒸烤馒头中增加2%的龙力低聚木糖70糖粉,发明一般蒸烤馒头的货架期为6-13 天,增加2.0%低聚木糖蒸烤馒头的货架期为12-19 天。龙力生物研究院研讨发明,正在焙烤食物中增加低聚木糖能够将食物货架期延伸50%-100%,正在常温乳酸菌饮料中增加低聚木糖能够有用连结有益菌的生机。

        纯真的应用低聚木糖来延伸食物的货架期明显是不划算的,但正在食物中增加具有增殖体内益生菌,增添肠道生机的低聚木糖能够付与产物更好的功用声称。能够增添产物优越的加工机能,借能够延伸食物货架期,包管产品品质和平安,给企业带来更高的经济效益。因而,巧用低聚木糖是食品企业产物升级换代、进步产品品质和卖点的、延伸货架期不错的挑选。 
 

参考:
杨柳, 陈宇飞, 王磊,等. 应用MRI技术研究低聚木糖对糙米面包保水性的影响[J]. 食粮取饲料产业, 2016, 12(1):31-33.
李竹生, 宋娜. ASLT法剖析低聚木糖对蒸烤馒头货架期的影响[J]. 保鲜取加工, 2017(6):66-70.

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该资讯的关键词为:龙力生物  低聚木糖  延伸货架期  益生元  增殖益生菌 

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